• 1 шаран около килограм и половина
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 4 глави лук
• 4 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица нарязан на ситно магданоз
• 1 супена лъжица нарязана на ситно целина
• 1 чаена чаша стрита суха мащерка
• 4 червени домата
• 1 чаена чаша орехи

За тестото:

• 700 г брашно
• прясна мая

Начин на приготвянe

Първо трябва да оставите изчистения и измит шаран за един час в наклонена тавичка, за да се отцеди от кръвта. Подсушете го с чиста кърпа. Вътре го посолете и поръсете с черен пипер, а отвън само го посолете. Така шаранът трябва да престои 4 часа на студено място.

Докато чакате, пригответе тестото. В малко хладка вода разтворете маята и я сложете в брашното. Прибавете и няколко капки олио. Започнете да наливате по малко хладка вода, като бъркате отначало с лъжица, а след това замесвате с набрашнени ръце. Замесете добре тестото и го завийте с кърпа. Оставете го на топло място за половин час.

В това време пригответе плънката за рибата. Задушете с малко вода и сол нарязания на тънки филийки лук, като разбърквате от време навреме с дървена лъжица. Когато лукът омекне, а водата се изпари, налейте 3 супени лъжици олио и запържете. Прибавете обелените и настърганите на ренде домати. След запържването на доматите прибавете магданоза, целината и мащерката. Щом сместа изстине, добавете и ореховите ядки.

Разточете от тестото пита, която не трябва да е много дебела, а по големина трябва да е два пъти колкото тавичката, в която ще печете. Напълнете шарана с плънката, намажете го с олио и го обвийте в питата, която отвън също трябва да намажете с олио.

Рибникът се пече в умерена фурна, докато питата леко се зачерви. Поднася се, когато изстине.

* Може да приготвите рибника и с готово или бутер тесто.