Есента е тук и е време да се възползвате от изобилието от зеленчуци и да се запасите с вкусна зимнина.
Ако обичате патладжан и се чудите как да си го направите за зимата, днес ще ви зарадваме с едно неустоимо предложение по сицилианска рецепта.
Този ароматен патладжан с мента ще се превърне в украшение на всяка трапеза.
А опитате ли го веднъж, ще ви бъде много трудно да се откажете от него.
Необходими продукти:
- 1200 гр. патладжан
- 2 глави червен лук
- 10 скилидки чесън
- 2 чаени л. сушена мента
- връзка магданоз
- 2 чаени л. оризов оцет
- 2 чаени л. захар
- 4 щипки смлян кориандър
- черен пипер на вкус
- 2 чаени л. сол
- растително масло
Начин на приготвяне:
Измийте патладжаните, обелете ги и ги сложете в студена вода за половин час. След това ги разрежете на половинки (по дължината) и ги запържете в растителното масло от двете страни до полуготовност.
Нарежете магданоза на ситно и го прехвърлете в купа. Добавете сушена мента и чесъна, прекаран през преса, солта, захарта и оризовия оцет. Изсипете малко растително масло и разбъркайте всичко много добре.
Сложете изпържения патладжан в получената ароматна смес и го натрийте добре. Оставете да се маринова за 15 минути.
След като времето изтече, сложете патладжана в стъклени буркани, като не ги пълните догоре. Подредете бурканите в тава, чието дъно е покрито с вода.
В растително масло запържете лука, нарязан на големи филийки. След като го свалите от огъня, го разпределете в бурканите. Добавете смлян кориандър, черен пипер на вкус и растително масло.
Покрийте всеки буркан с метална капачка и вкарайте тавата в предварително загрята до 160 градуса фурна за стерилизация.
В момента, в който съдържанието на бурканите започне да кипи, ги извадете от фурната.
Затворете патладжаните със стерилизирани пластмасови капачки. Вземете една кърпа и обърнете бурканите с капачката надолу. За да стерилизирате капачките, е достатъчно предварително да ги залеете с вряла вода.
Съхранявайте на хладно и тъмно място. /jenata.blitz.bg
