Тази рецепта за печени солени палачинки е много вкусна и интересна, за приготвянето и ще отнеме повечко време, но пък вкусът е страхотен.

Необходими Продукти

За Палачинките

• 2 яйца
• 200мл мляко (прясно)
• 200 мл вода 
• 200гр брашно
• 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
• 50г настърган пармезан
• щипка сол
• 2 супени лъжици слънчогледово олио

За Плънката

• 300гр гъби
• 1 супена лъжица слънчогледово олио
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• сол, черен пипер, риган
• 100 г зряло, твърдо сирене (зрял чедър) *
• 100g полутвърдо сирене (лек чедър) *

За Доматения сос

• 4 супени лъжици зехтин
• 1 малка глава лук
• 3.4 скилидки чесън
• 1 кутия белени домати
• 1 чаена лъжичка захар
• сол, черен пипер, сушен риган, пресен босилек или магданоз
• 1 топка (125 г) сирене моцарела

Начин на Приготвяне

Първо направете доматения сос . Можете да го направите предния ден.

Нарежете лука и чесъна на ситно. Първо задушете лука в загрятото масло, докато се остъкли. След това добавете чесъна и разбъркайте за кратко (внимавайте да не потъмнее!). След това добавете белените домати и една консерва от тези белени домати към водата. Добавете сол, черен пипер и риган на вкус и варете соса за около половин час. Ако го  чувствате кисел, добавете чаена лъжичка захар. По време на готвене добавете толкова вода, колкото е необходимо . Накрая, ако е необходимо, накъсайте обелените домати на каша и добавете пресен накълцан босилек или магданоз.

За палачинките разбъркайте всички съставки в купа с миксер. Ако е необходимо, добавете още малко вода.

Изпечете палачинките. 

От тази смес при мен излизат 8 големи палачинки.

За пълнежа .

Загрейте олиото, след това добавете гъбите и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари. Добавете сол, черен пипер и риган на вкус. Накрая добавете магданоза.

Настържете сиренето и оставете настрана.

Подреждане

Поставете гъби върху всяка палачинка, след което поръсете със сирене. Разточете ги, като първо огънете краищата навътре, след това навийте, така че пълнежът да не изпада и краищата да не останат сухи и без пълнежа.

Подредете слой доматен сос на дъното на съда за печене и поставете пълнените палачинки отгоре. Залейте ги с останалата част от соса и намажете отгоре резенчета сирене моцарела.

Печете около 25-30 минути на 200 градуса.

Сервирайте топло със зелена салата, ако желаете. За мен това е смес от млад спанак, репички и др. Листни зеленчуци.

Порцията е две палачинки на човек и е доста обилна.